主題教學"飲食金字塔"教學分享!

       您知道如果寶貝拉肚子了有什麼飲食禁忌嗎？醫生說要吃清淡的食物但是~豆漿、牛奶可以喝嗎？水煮蛋沒有油也可以吃嗎？如果您的答案是『不可以』恭喜您都答對囉！但是~~如果答案是不清楚那可能要再加加油囉！因為腸胃不適最好不要攝取『蛋白質、油脂』的食物。早餐很重要要怎麼吃才算是營養均衡呢？營養師建議早餐要有『蛋白質、醣類、蔬菜水果』但小孩愛吃的早餐：熱狗、火腿再加一瓶鮮奶，營養足夠嗎？但~~什麼食物有蛋白質、醣類（澱粉）？蔬菜水果要吃『多少』才算足夠？如您有疑慮別忘了耐心看完這篇文章喔！

 

  其實飲食在我們的生活中舉足輕重，因為那是每天必須重要的事項，但要如何吃才能吃得健康，在現在似乎處處有食品安全疑慮的社會，也只能盡量把握基本原則~認識食物的本質與營養均衡攝取，盡量吃天然食品並且減少食用加工食品。從小建立良好正常的飲食習慣，便是本月活動主題最終目標。
 

  在活動初期由金國王的戲劇帶入主題，由戲劇方式讓孩子初步認識六大類的營養及食物，為了讓活動有趣生動，因此將每一類的食物一一介紹並且每介紹一種營養就有一場美食DIY，像是五穀根莖類食品顧名思義，此類食品包含米、麵製品、地瓜、芋頭、玉米…..等含有醣類（澱粉）的食物。為了讓孩子在遊戲中了解同樣五穀根莖類但是因添加食材的不同所以健康程度也不同，所以設計了兩組烹飪活動一為彩色麵條（紅蘿蔔麵條）另一組為燕麥餅乾，孩子在烹飪活動進行結束開心分享了兩種食品，當在分享兩者製作材料及比較其營養程度，孩子就能具體知道彩色麵條比燕麥餅乾健康，因為餅乾中多添加了糖、奶油。
 

  在大班進行澱粉實驗時原本只是想讓孩子認識醣類（澱粉）食物的種類，沒想到孩子很感興趣，當做完老師設定的食物種類後，隔天早餐時就有孩子問那蛋餅有沒有澱粉？為了讓孩子親自解答所以請孩子留下一些早餐，因為這樣孩子陸續帶來做實驗用的各種不同食材，像Casper帶來了蔥油餅、Qneena 帶來了玉米粒、Cindy提供了肉鬆，而在這臨時增加的實驗中讓孩子更增加對五穀根莖類的認識，因老師設計的選項中獨漏了玉米，正好由Qneena 的早餐中補足了，而因此也意外的發現了Cindy的肉鬆含有澱粉，讓Cindy好緊張直跟老師說：我不敢再吃了！不過事後也在跟Cindy解釋，肉鬆含澱粉還是可以吃，不過代表這肉鬆不是純肉製作的，Cindy才稍稍安心。
 

  奶類對於孩子並不陌生，當老師準備了各種奶類製品例如：鮮奶、優酪乳、調味乳、乳酸菌飲料。孩子其實也不諱言這麼多種類中最好喝的是調味乳，因此試著讓孩子親手製作蘋果牛奶，但成品出來與坊間賣的完全不一樣，不論外觀及味道，當告訴孩子坊間所賣的調味乳成分後孩子才明瞭，不過在品嘗到自製蘋果牛奶後和到孩子的表情，其實也了解這和孩子『習慣』的牛奶真的不同，因為不甜再加上還有孩子最不喜歡的顆粒感，因此對於食物的習慣真的很重要，一旦習慣精緻食品對於其他健康的全食物便會難以接受，不過也相信『習慣』是可以培養的喔！從一點點慢慢練習相信久而久之就會習慣，而且越小練習越好。
 

  接著蛋豆魚肉類孩子們對於蛋魚肉都很清楚，因此特別介紹豆類，此類食物和奶類相同擁有豐富的蛋白質，差別在於奶類還含有豐富的鈣質，所以黃豆又是最好的植物蛋白質食品，因此豆漿可以媲美牛奶，如果想要增加鈣質只要在豆漿中加入黑芝麻那就更完美。因此讓孩子親手製作豆漿，在打豆漿與擠豆漿的過程中讓孩子覺得又累又好玩，做完豆漿後對於阿姨更崇拜更感謝，因為每週五下午點心的豆漿，都是阿姨如此辛苦製作出來的，貼心的Kitty也會記得在喝阿姨牌豆漿時會跟阿姨說聲：謝謝阿姨，阿姨好辛苦！（貼心小叮嚀：其實自製豆漿如果先將黃豆蒸熟後再加水打成豆漿，其營養會更好但是喝起來有些渣渣，但是營養更加倍，若要再加上堅果或燕麥實驗證明這杯豆漿會變得更香更濃更營養。）
 

  關於蔬菜水果類的食品對孩子而言這些通常是最不喜愛的食物，但是其中的膳食纖維又有助於排便，因此藉由有趣的便秘小故事及好玩的通通樂遊戲讓孩子親自感受，食物不停的堆積在腸道中，要如何將這些殘渣排出體內，多吃青菜水果多喝水很重要，當孩子將吸管當作腸道、衛生紙當作食物，要如何才能讓吸管內的衛生紙順利排出來，一點點的水絕對無法成功，在實驗過程中元愷開心的說出心得：原來一壺水是不夠的，要兩壺才可以喔！間接也讓孩子了解多喝水的重要。其時孩子只要親自動手製作的食物都會覺得很好吃，當孩子分組完成蔬果蜂蜜優格堅果沙拉時，即使平時不吃青菜的漢略一樣把沙拉吃光光，在活動中孩子還學習到的如何洗菜、切菜、削蘋果皮、切蘋果的技巧，又能開心的吃青菜可說一舉數得喔！如果在家有時間時不妨一起玩玩看，保證那會將是最好吃的食物~~~
 

  當對六大類食品有基本認識後，在帶入食品紅黃綠的概念，有些食品雖然是六大類營養但是製作過程增加了太多的油、糖、鹽因此卻變得不健康例如：馬鈴薯屬五穀根莖類，其中含有醣類可以增加人體的動力，基本一天需要兩到三份的五穀根莖類，但薯條經由炸後則吸入過多油脂，反而變得多吃會造成身體負擔。所以有些食物只適合偶而吃，有的可以常常吃，有的則是少吃。當這個活動主題進行時，小班的可愛Timmy對於老師所說的每一句話都牢牢記在心中，因此當媽媽告訴Timmy：等一下我們去吃炸雞好不好？Timmy馬上告訴媽媽：不可以那是不健康的。媽媽再問：那披薩好不好？Timmy依舊回答不可以。媽媽只好問：那我們能吃什麼？Timmy才笑咪咪的回答：可以吃青菜、水果啊！當孩子進行『垃圾食物』活動時孩子畫著垃圾食物的種類：有漢堡、薯條、炸雞、可樂…忽然驚訝的說：老師，麥當勞的食物都是垃圾食物耶！但是這些食物對於孩子真的吸引力很大，所以還是可以吃但是絕對要少吃。
 

  其實飲食應該是件愉快的經驗，但是有些孩子偏食問題一直困擾爸爸媽媽，其實回顧自己小時候相同也有偏食的習慣，現在想想對於這些不喜歡的食物的經驗並非自己感受，很多是來自於周遭成人或同儕的影響，心理因素佔大多數，因此反觀愉快的飲食經驗必能讓食物變的美味，因此面對孩子偏食的食物不用太多強迫，鼓勵孩子嚐嚐看，由周遭給予愉快的經驗或自己將食物變成愉快的聯想，例如：番茄變成噴水月亮、美麗紅寶石；紅蘿菠變成紅樹枝或小火箭；綠花椰變成小樹…也許偏食的食物會變得沒那麼難吃。

  一直相信『教學相長』與孩子一起共同成長是件很快樂的事，希望您也能和您的寶貝一起學習一起成長，感受與我相同的成就感喔！

親愛的爸爸媽媽如果想多了解一些營養與飲食的相關資訊可上網再查詢喔！

董事基金會—營養食品特區http://nutri.jtf.org.tw/index.php?idd=1&aid=4&bid=618&cid=915

 

.

............................................................培運 老師整理分享